鲜椒煮肥牛配本色酸汤，鲜爽超下饭
食材准备
- 主料：肥牛片200克、青线椒100克、小米辣50克、金针菇150克、娃娃菜1棵
- 配料：姜蒜各10克、葱花5克
- 调料：盐2克、生抽15毫升、蚝油10克、白糖3克、香油5毫升
特制本色酸汤配方
- 原料：番茄2个（约200克）、白醋30毫升、清水200毫升、冰糖5克、盐1克
- 做法：番茄去皮切小块，加清水煮至软烂，加冰糖、盐煮化，关火加白醋搅匀，过滤掉番茄渣，即成本色酸汤
烹饪步骤
- 第一步：娃娃菜切条、金针菇去根洗净，焯水铺在碗底；青线椒切圈、小米辣切粒，姜蒜切末
- 第二步：锅中倒油，爆香姜蒜末，加青线椒、小米辣炒出鲜辣味，倒入本色酸汤煮开
- 第三步：加生抽、蚝油、白糖调味，放入肥牛片煮至变色熟透，淋香油
- 第四步：将煮好的肥牛和酸汤倒入铺好配菜的碗中，撒葱花即可
这道菜酸香鲜辣，肥牛软嫩不柴，配菜吸满汤汁，配米饭吃特别开胃。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能中和菜品的鲜辣感，让用餐体验更舒适。
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