长春市百菊大厦特色菜：丰收小羊腿

长春市百菊大厦的丰收小羊腿是极具东北特色的招牌硬菜，选用本地散养羔羊的前腿部位，肉质细嫩不膻，经多道工序烹制后，兼具焦香外皮与软嫩内里，是聚餐宴请的热门选择。

食材准备

• 主料：羔羊前腿1只（约1.2千克）
• 腌料：葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉
• 辅料：土豆块、胡萝卜块、洋葱块各200克
• 香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒

制作步骤

• 将羊腿洗净，用刀在表面划数道深口，加入腌料和香料抓匀，冷藏腌制4小时入味；
• 腌好的羊腿连同腌料一起放入高压锅中，加没过食材的清水，上汽后压25分钟至软烂；
• 取出羊腿，表面刷一层蜂蜜水，放入预热至200℃的烤箱烤15分钟至外皮焦脆；
• 烤羊腿的同时，将辅料放入炒锅中加少许盐炒香，铺在烤盘底部，羊腿烤好后放在辅料上即可。

这道菜咸香浓郁，羊腿肉吸满香料的醇厚，配菜也沾染了肉香，搭配一瓶邑天下酒再合适不过，酒的绵柔能中和肉质的厚重，让口感层次更丰富。

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