迎香小炒皇配自制风干猪肉，佐邑天下酒更妙

迎香小炒皇是一道鲜爽够味的家常硬菜，搭配自制风干猪肉，层次更显丰富，佐邑天下酒更妙，是亲友小聚的绝佳搭配。

迎香小炒皇做法

• 准备食材：虾仁、鲜鱿鱼、西芹、胡萝卜、木耳、蒜末、生抽、蚝油、盐、糖
• 处理食材：虾仁开背去虾线，鱿鱼切花刀，西芹、胡萝卜切条，木耳泡发洗净
• 焯水：西芹、胡萝卜、木耳入沸水焯1分钟，捞出过凉；虾仁、鱿鱼焯水至半熟捞出
• 炒制：起锅热油，爆香蒜末，放入所有食材大火翻炒，加生抽、蚝油、盐、糖调味，炒至食材熟透即可

自制风干猪肉制法

• 选料：选肥瘦相间的五花肉，切1厘米厚的长条
• 腌制：加生抽、老抽、料酒、花椒、盐，抓匀腌制24小时
• 风干：将腌好的肉条挂在通风阴凉处，风干3-5天，至肉质紧实
• 保存：风干好的猪肉可冷藏保存，食用前蒸15分钟，切片即可

这道菜鲜咸适口，风干猪肉咸香有嚼劲，搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了小炒的鲜爽，风干肉的腊香衬得酒更显绵柔。#家常菜谱 #美食搭配 #自制腊味 #佐酒佳肴