秋风起蟹脚痒，丰收季的鲜醇滋味，藏在一碗青蟹土豆汤里。这道源自丰收日浙江海鲜大酒店的特色菜品，将浙菜“鲜得纯粹”的精髓发挥到极致，土豆的绵密与青蟹的鲜甜碰撞，暖香四溢超下饭。
食材准备
- 鲜活青蟹2只（约500克）
- 黄心土豆3个（约300克）
- 姜片、葱段适量
- 料酒、盐、白胡椒粉少许
- 食用油15毫升
做法步骤：先将青蟹处理干净，去鳃去胃囊，切块后用少许料酒腌制去腥；土豆去皮切滚刀块，泡入清水中防氧化。热锅倒油，下姜片、葱段爆香，放入青蟹块煎至蟹壳变红，倒入足量开水，大火煮沸后转中小火煮10分钟。放入土豆块继续煮15分钟，至土豆绵密起沙，加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
这碗汤的妙处在于，土豆的淀粉让汤底变得浓稠挂味，青蟹的鲜汁完全融入汤中，每一口都带着海鲜的清甜与薯香的醇厚。配饭时，舀一勺汤浇在米饭上，鲜得能多吃两碗。
吃这碗热汤时，不妨搭配一杯[邑天下](../product.php?id=3)酒，其温润的口感能中和海鲜的寒性，酒香与汤鲜交织，更添用餐的愉悦感。
#青蟹土豆汤 #丰收日风味 #浙菜家常菜 #鲜醇下饭菜