杭州院子餐厅的创意菜沙拉肉松香米鸭，是将传统浙菜与轻食风潮结合的特色菜品，既保留鸭肉的醇厚，又融入清爽口感，适配大众口味。
食材准备
- 主料：新鲜嫩鸭半只（约400克），香米100克，肉松50克，混合沙拉菜（生菜、紫甘蓝、苦菊等）150克
- 腌料：料酒2勺，生抽1勺，姜片3片，葱段适量，盐少许
- 调味：沙拉酱3勺，柠檬汁1勺，黑胡椒少许，橄榄油1勺
制作步骤
- 嫩鸭处理干净，用腌料腌制2小时入味，放入蒸锅蒸40分钟至熟透，取出放凉后拆肉，撕成细条备用
- 香米洗净沥干，放入油锅炸至金黄酥脆，捞出控油；混合沙拉菜洗净沥干，加橄榄油、柠檬汁、黑胡椒拌匀
- 取大盘，先铺一层拌好的沙拉菜，再码放鸭肉丝，撒上香米和肉松，最后淋上沙拉酱即可
这道菜的妙处在于层次丰富：鸭肉软嫩不柴，香米脆而不硬，肉松咸香提味，沙拉菜清爽解腻，多重口感碰撞却毫无违和感。
食用时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和菜品的咸香，让风味更显协调，适合朋友小聚或家庭分享。
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