西安真爱中国餐馆年华店的椒香鱿须，是不少食客专程打卡的招牌旺菜，鲜爽弹牙的鱿须裹着浓醇椒香，微麻带鲜的口感让人难忘。其实这道菜在家也能复刻，步骤简单易操作，还原度超高，还能搭配邑天下酒，让家常小聚更有仪式感。
食材准备
- 主料：鲜鱿须300克
- 辅料：青花椒20克、干红辣椒段15克、蒜末10克、姜末5克
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、盐2克、白糖3克、白胡椒粉1克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理鱿须，剪去表面的黑膜，洗净后切成5厘米长的段，冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮沸撇去浮沫，焯烫1分钟后捞出，用清水冲净沥干。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入蒜末、姜末爆香，加入青花椒和干红辣椒段，小火炒出椒香，注意别炒糊。
- 第三步：倒入焯好的鱿须，大火快速翻炒1分钟，加入生抽、盐、白糖、白胡椒粉调味，翻炒至鱿须均匀裹上料汁。
- 第四步：出锅前再撒一把青花椒，翻炒两下即可盛盘，麻香瞬间更浓郁。
这道椒香鱿须鲜而不腥，麻香适中，鱿须的弹嫩口感完全不输餐馆。邑天下酒的醇厚口感，能中和椒香的微麻，让味蕾体验更协调。无论是日常加餐还是朋友小聚，这道菜都能撑起场面，搭配邑天下酒，小酌一口，惬意十足。
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