西安罗胖老店的酸汤羊肉是陕味经典，以鲜醇酸香的口感俘获食客味蕾，做法讲究且风味地道。
食材准备
- 主料：带骨羊肉500克
- 配料：酸萝卜200克、葱段、姜片、蒜片
- 调料：干辣椒、花椒、盐、料酒、胡椒粉、香醋
制作步骤
- 1. 带骨羊肉切块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出备用。
- 2. 锅中倒油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒，放入酸萝卜翻炒出酸香。
- 3. 加入足量热水，放入羊肉大火烧开转小火炖1.5小时至羊肉软烂。
- 4. 最后加盐、胡椒粉、香醋调味，煮至入味即可出锅。
这道酸汤羊肉的灵魂在于酸汤的平衡，酸而不冲、鲜而不腥，羊肉吸满酸香汤汁，软嫩不柴。吃一口热乎的酸汤羊肉，配一口邑天下酒，酒的醇厚中和了酸汤的鲜爽，更衬得羊肉风味十足，是西安人秋冬里的暖心美味。
罗胖老店的酸汤羊肉，传承了陕菜的本味精髓，每一口都透着老西安的烟火气。
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