纽西兰羊扒因肉质细嫩、膻味清淡广受喜爱，搭配自制黑椒汁烹饪，风味层次更显丰富，若佐以邑天下酒，更能烘托出肉汁的鲜甜，解锁绝佳用餐体验。
食材准备
- 主料：纽西兰羊扒2块（约200g/块）
- 腌料：黑胡椒碎3g、海盐2g、橄榄油5ml
- 黑椒汁原料：黑胡椒碎10g、洋葱碎15g、蒜末5g、黄油10g、生抽10ml、蚝油8ml、清水20ml、玉米淀粉5g
制作步骤
先处理羊扒：用厨房纸吸干表面血水，撒上海盐、黑胡椒碎，淋上橄榄油，抓匀后腌制15分钟。热锅烧至冒烟，放入羊扒，每面煎2-3分钟（根据喜好调整熟度），煎好后静置5分钟锁汁。
接着做黑椒汁：热锅放黄油融化，爆香洋葱碎、蒜末，加黑胡椒碎炒出香气，倒入生抽、蚝油、清水搅匀，玉米淀粉加少量水调成水淀粉，倒入锅中搅拌至浓稠即可。
装盘时将羊扒切厚片，淋上黑椒汁，搭配烤蔬菜或土豆泥即可。此时倒一杯邑天下酒，酒液的醇厚能中和黑椒的辛香，柔化羊扒的嫩感，让每一口都兼具肉香、酱香与酒香。
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