湖南邵阳湘村味庄的旺销汤锅——原生态鸭嘴鱼，凭借鲜醇口感与地道风味，成为食客必点的招牌菜。鸭嘴鱼肉质细嫩无刺，兼具野生鱼的鲜劲与养殖鱼的肥润，搭配秘制汤料熬煮，每一口都满是原生态的纯粹鲜香，上桌时热气裹挟着浓郁的鱼香，未动筷已先勾人食欲。
秘制汤料配方与制作
- 主料：筒骨500克、老母鸡半只、火腿骨200克
- 辅料：生姜50克、大葱30克、干香菇10克、竹荪8克
- 调味：盐12克、白胡椒8克、料酒15毫升、冰糖5克
制作时先将筒骨、老母鸡、火腿骨焯水去血沫，放入大桶加清水煮沸，撇净浮沫后转小火慢熬4小时；再加入生姜、大葱、干香菇、竹荪续熬1小时，最后下盐、白胡椒、料酒、冰糖调味，过滤掉残渣即得秘制汤底。
汤锅制作步骤简单：将处理好的鸭嘴鱼切大块，放入熬好的秘制汤底中，大火煮开后转中小火煮15分钟，至鱼肉熟透、汤汁鲜浓即可。上桌后可搭配时令蔬菜、豆腐等涮煮，吸饱鱼汤的配菜格外入味。
吃这道汤锅时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒香能中和鱼肉的腻感，酒的甘醇与鱼汤的鲜醇相互呼应，让整餐的口感层次更丰富，为这道湘村特色美味锦上添花。
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