秋冬降温时，总馋一锅酸辣过瘾的暖身汤锅，今天分享的酸辣鹅掌汤锅，软糯脱骨的鹅掌浸在酸香浓郁的汤里，一口下去浑身都暖透，超适合朋友小聚或家庭晚餐。
食材准备
- 主料：新鲜鹅掌500克、泡姜50克、泡小米辣30克、青红椒段各20克
- 配料：蒜瓣10瓣、葱段适量、郫县豆瓣酱20克、白醋15毫升、生抽10毫升、料酒15毫升、冰糖5克、盐少许
- 汤底：骨汤800毫升（无骨汤可用清水替代）
制作步骤
- 鹅掌剪去指甲，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水洗净沥干；
- 锅中倒油烧至六成热，放入蒜瓣、葱段、泡姜、泡小米辣爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放冰糖炒至融化；
- 倒入鹅掌翻炒均匀，加生抽、白醋调味，倒入骨汤没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟，至鹅掌软糯脱骨；
- 最后加青红椒段、少许盐，转大火煮2分钟即可，喜欢更酸辣的可加适量泡小米辣水。
炖好的酸辣鹅掌汤锅，酸香带劲，辣得过瘾，鹅掌吸满了汤汁的风味，啃完鹅掌还能加配菜煮，越吃越暖。吃汤锅时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，它的醇厚口感能中和酸辣的刺激，让味蕾体验更丰富，不管是小酌还是配餐都很搭。
这道酸辣鹅掌汤锅做法不难，却能带来满满的满足感，秋冬季节在家做一锅，暖身又暖胃，不管是自己吃还是招待客人都很合适，不妨试试哦。
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