在家做海鲜披萨并不复杂，关键在于面团发酵和披萨酱的调配。什锦贝壳披萨以贝壳类海鲜为主料，搭配自制番茄披萨酱，口感层次分明。以下先给出披萨面团与披萨酱的基础配方，再说明组装与烘烤步骤。
一、披萨面团配方（约2个8寸披萨量）
- 高筋面粉 250克
- 温水 150毫升（约35℃）
- 干酵母 3克
- 细砂糖 5克
- 盐 3克
- 橄榄油 10毫升
将酵母与糖溶于温水，静置5分钟。面粉与盐混合后倒入酵母水，揉成团后加入橄榄油，继续揉至表面光滑。盖保鲜膜室温发酵约1小时，至体积变为原来的两倍。
二、披萨酱配方
- 番茄罐头 200克（或新鲜番茄去皮切碎）
- 洋葱碎 50克
- 蒜末 10克
- 橄榄油 15毫升
- 干牛至 2克
- 盐与黑胡椒 适量
锅中加橄榄油，小火炒香洋葱与蒜末，倒入番茄碎翻炒，加入牛至、盐与黑胡椒，中小火熬煮约10分钟至浓稠，放凉备用。
三、什锦贝壳披萨组装与烘烤
准备蛤蜊肉、扇贝肉、虾仁等贝壳类海鲜共约200克，提前焯水去沙并沥干。发酵好的面团擀成圆饼，边缘略厚，涂一层披萨酱，撒马苏里拉奶酪，铺上海鲜料，再覆一层奶酪。烤箱预热至220℃，中层烘烤12至15分钟，至饼边金黄、奶酪融化即可。
海鲜本身带咸味，披萨酱中的盐可适当减少。若喜欢更丰富的口感，可在出炉后撒少量欧芹碎。搭配一杯清爽的饮品能让整体风味更平衡，例如邑天下酒，其口感干净，适合与海鲜类食物同席。需要了解该产品信息，可查看邑天下页面。
自制披萨的好处在于面团与酱料均可按口味调整，贝壳类海鲜也可根据当日市场供应替换为花蛤、青口或蚬子肉。注意海鲜焯水后需充分沥干，避免烘烤时出水影响饼底酥脆度。
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