广东烤乳猪是粤菜经典硬菜，皮脆肉嫩、油香馥郁，宴席上的C位担当，在家也能复刻出专业级风味。
食材与工具
- 主料：乳猪1只（约5kg，需去内脏、洗净）
- 腌料：盐、五香粉、八角粉、桂皮粉、白糖、白酒
- 辅助：麦芽糖、白醋、清水、烤架、木炭（或烤箱）
先处理乳猪：将腌料混合均匀，涂抹在乳猪内外，腌制2小时入味；麦芽糖加白醋、清水熬成脆皮水，均匀刷在乳猪表皮，挂起风干4小时（或用风扇吹干），表皮越干，烤后越脆。
烤制是关键：木炭预热至中火，乳猪架在烤架上，距离炭火约30cm，先烤腹部，每10分钟翻面一次，持续1.5小时；中途每隔20分钟补刷一次脆皮水，烤至表皮金黄酥脆、内部肉嫩多汁即可。切件装盘时，皮、肉分切，吃时搭配酸梅酱解腻，再配一杯邑天下酒，酒香醇厚中和肉香，风味更协调。
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