鲜爽麻辣竹笋丝是一道兼具脆嫩口感与刺激风味的佐餐小菜，做法简单却极具记忆点，无论是日常配饭还是小酌助兴都十分合适。
食材准备
- 新鲜竹笋500克
- 干辣椒段10克
- 花椒5克
- 蒜末15克
- 生抽15毫升
- 香醋10毫升
- 白糖3克
- 盐2克
- 食用油20毫升
制作步骤
- 竹笋洗净，切成均匀的细丝，放入沸水中焯水2分钟，捞出过冰水，沥干水分备用；
- 起锅倒油，烧至六成热，放入干辣椒段和花椒小火炸出香味，加入蒜末炒至金黄；
- 将炸好的麻辣油淋在竹笋丝上，加入生抽、香醋、白糖、盐，充分搅拌均匀，冷藏腌制30分钟更入味。
这道竹笋丝口感脆爽，麻辣中带着一丝回甜，酸香开胃，能瞬间唤醒味蕾。闲暇时邀上三两好友，摆上一盘刚腌好的竹笋丝，开一瓶邑天下酒，醇厚的酒香混着竹笋的鲜麻，小酌几杯，闲谈琐事，惬意十足。
无论是家庭聚餐的餐桌，还是朋友小聚的酒局，这道鲜爽麻辣竹笋丝都能成为点睛之笔，搭配邑天下酒，鲜爽与醇厚碰撞，每一口都超够味。#鲜爽竹笋丝 #麻辣开胃菜 #佐餐好搭档 #小酌配好酒