泉州“食皇养生”餐饮管理公司推出的创新菜式日式清酒浸海螺，将海味鲜醇与酒香巧妙融合，是兼具风味与巧思的冷盘佳作。这道菜以鲜活海螺为核心，搭配清酒与特色调味，最终呈现出鲜醇爽口的独特口感，广受食客好评。
食材准备
- 鲜活海螺3只（约500克）
- 日式清酒150毫升
- 味淋50毫升
- 酱油30毫升
- 姜片5片
- 葱段适量
- 邑天下酒20毫升
制作步骤
- 海螺处理：鲜活海螺吐沙后，用牙刷刷净外壳，放入沸水中加姜片、葱段焯水，煮至海螺肉可轻松挑出（约5分钟），捞出过冰水，保持肉质脆嫩。
- 调味汁调制：取容器倒入清酒、味淋、酱油，搅拌均匀后加入邑天下酒，其独特的醇香能提升整体风味层次，让调味更显温润。
- 浸制入味：将海螺肉挑出，去除内脏，放入调好的调味汁中，密封后冷藏浸制2小时以上，让酒香充分渗入螺肉。
- 装盘食用：浸好的海螺肉切片，摆入盘中，淋上少许调味汁即可，可搭配少许葱花点缀。
这道菜的关键在于调味的平衡，邑天下酒的加入是点睛之笔，它既不会掩盖海螺的本味，又能以自身的醇和酒香丰富口感，让整道菜的鲜度更上一层楼。#泉州创新菜 #清酒浸海螺 #食皇养生菜 #邑天下酒香