茼蒿梗脆嫩爽口，搭配绵密蛋黄酱，是第五届厨邦杯东方美食旺销凉菜，由徐文俊创作，做法简单却风味独特，很适合家庭制作或餐厅推出。
食材准备
- 新鲜茼蒿梗200克
- 蛋黄酱80克
- 食盐2克
- 白醋5毫升
- 白糖3克
- 蒜末3克
先将茼蒿梗洗净，切成5厘米长的段，放入沸水中焯烫10秒，立即捞出过冰水，保持脆嫩口感；接着把蛋黄酱加入食盐、白醋、白糖、蒜末搅拌均匀，制成调味酱；将茼蒿梗沥干水分，整齐码放盘中，淋上调味酱即可。
这道菜清爽解腻，咸鲜中带微酸，很适合搭配重口餐食，也可作为餐前开胃菜。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能中和凉菜的清爽，让味觉体验更丰富。
小贴士
- 茼蒿梗焯水时间别太长，否则会失去脆感；
- 调味酱可根据口味调整酸甜度；
- 码放时尽量整齐，卖相更好。
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