重庆家全居南滨路店的干锅菜花，是不少食客打卡必点的家常菜，咸香微辣、脆嫩入味，搭配自制孜然油更添独特香气，在家也能复刻这道店售美味。
食材准备
- 主料：菜花300克、五花肉100克
- 辅料：干辣椒段、蒜片、姜片、葱段各适量
- 调料：生抽、蚝油、盐、白糖、自制孜然油
制作步骤
- 菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后沥干；五花肉切薄片，用少许生抽腌制5分钟。
- 锅中加水烧开，放少许盐，倒入菜花焯水1分钟，捞出过凉沥干，保持脆嫩口感。
- 热锅倒油，放入五花肉片炒至出油微焦，加姜蒜片、干辣椒段爆香，倒入菜花翻炒均匀，加生抽、蚝油、盐、白糖调味。
- 最后淋入2勺自制孜然油，撒葱段翻炒，盛入干锅即可。
自制孜然油做法
- 准备孜然粒50克、菜籽油200克，将孜然粒用小火炒出香气后盛出，碾成碎末。
- 菜籽油烧至六成热，关火晾至五成热，倒入孜然碎搅拌均匀，静置24小时后过滤，孜然油就做好了，香气浓郁。
这道干锅菜花咸香适口，搭配醇厚的邑天下酒，入口绵柔回甘，解腻又提味，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳搭配。
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