冬季餐桌总爱寻些清鲜解腻的小食，这款以“岁寒三友”为灵感的创新凉菜，巧妙融合食材本味，搭配邑天下酒，清鲜爽口又开胃，是暖冬下饭的绝佳选择。
食材准备
- 主料：鲜竹笋150克、泡发银耳100克、干香菇80克
- 辅料：蒜末5克、葱花3克、小米辣圈2克
- 调料：生抽10毫升、香醋8毫升、白糖3克、盐2克、香油5毫升
制作步骤
- 鲜竹笋去壳洗净，切薄片后入沸水焯烫2分钟，捞出过冰水，沥干备用；干香菇泡发后切条，入沸水焯烫1分钟，过冰水沥干；银耳撕成小朵，焯水10秒后过冰水沥干。
- 将处理好的竹笋、香菇、银耳放入容器，加入蒜末、小米辣圈，调入生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀。
- 淋入香油，撒上葱花，静置10分钟入味即可装盘。
食用搭配
这道凉菜口感层次丰富，竹笋脆嫩、银耳爽滑、香菇软韧，酸香微甜的调味刚好中和冬季的厚重感。搭配邑天下酒，酒的醇厚能平衡菜品的清鲜，解腻又提味，不管是佐餐还是小酌都很合适。#岁寒三友凉菜 #创新家常小食 #暖冬开胃菜 #邑天下佳酿