荷香鲍汁捞饭是道兼顾家常感与仪式感的硬菜，鲜醇浓郁的鲍汁裹着粒粒分明的米饭，混着荷叶的清香气，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：大米200克，干鲍2只（或鲜鲍6只）
- 配料：干荷叶1张，猪瘦肉100克，干贝30克
- 调料：鲍汁150毫升，生抽10毫升，冰糖5克，姜片3片
制作步骤
- 提前将干鲍、干贝泡发，猪瘦肉切块焯水；荷叶洗净用温水泡软。
- 泡好的鲍加姜片、干贝、瘦肉入蒸锅蒸2小时至软烂，取出后切薄片。
- 大米淘洗后用荷叶包裹，入蒸锅蒸30分钟至熟，取出铺在碗底。
- 蒸鲍的原汤过滤后倒入锅中，加鲍汁、生抽、冰糖煮开，淋在荷叶饭上，摆上鲍片即可。
这道菜的精髓在于鲍汁的浓醇与荷叶的清润平衡，鲍汁的鲜完全渗进饭粒里，荷叶的香气又解了腻。吃的时候搭配邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚，能中和鲍汁的厚重感，酒的回甘还能衬出食材的鲜，让整餐的体验更上一层楼。
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