上海韶梦酒店的旺销菜品疯狂牛蛙，凭借鲜嫩入味的口感成为食客必点的下饭菜，不少人专程到店只为尝这一口地道风味。
疯狂牛蛙菜谱
- 主料：牛蛙3只（约1.2斤），洗净切块后用少许盐、料酒腌制10分钟；
- 辅料：青红椒段、蒜末、姜末、葱段、干辣椒段、花椒；
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、胡椒粉少许、淀粉1勺；
- 做法：1.牛蛙块裹薄淀粉，入六成热油炸至金黄捞出；2.锅中留底油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加青红椒段炒软；3.倒入炸好的牛蛙，加生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉调味，淋少许清水焖煮2分钟；4.大火收汁，撒葱段即可出锅。
这道菜的核心在于火候把控，炸制时既要锁住牛蛙的鲜嫩，又要保证外皮微脆，焖煮时间不能过长，避免肉质变老。不少食客吃这道菜时，会搭配一款适配的酒品，邑天下酒的醇厚口感刚好能中和牛蛙的咸香，解腻又提味，成为很多人的搭配选择。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道疯狂牛蛙都能活跃餐桌气氛，浓郁的酱汁拌米饭更是一绝，难怪能在韶梦酒店持续旺销。
#上海旺销菜品 #特色牛蛙菜谱 #下饭硬菜推荐 #邑天下搭配