准备材料
白萝卜600克、粘米粉200克、澄面50克、腊肠1根、虾米20克、干香菇3朵、清水约350毫升、盐、白胡椒粉、生抽、食用油适量。萝卜去皮刨成细丝，腊肠、香菇切小丁，虾米用温水泡软备用。
制作步骤
- 粘米粉与澄面混合，加入清水调成无颗粒的粉浆，静置备用。
- 锅中放少许油，下腊肠丁、香菇丁、虾米炒香，盛出待用。
- 原锅放入萝卜丝，中火翻炒至变软出水，加盐、白胡椒粉、生抽调味。
- 将炒好的配料倒入萝卜丝中拌匀，关小火，缓缓倒入粉浆，边倒边搅拌至浓稠糊状。
- 把米糊装入抹过油的模具，抹平表面，上锅大火蒸约50分钟至熟透。
- 放凉后脱模，可切块直接食用，也可煎至两面金黄，口感更佳。
象形要点
所谓“象形”，是指在蒸好的萝卜糕表面用刀划出萝卜的纹路，或用小模具压出萝卜造型，让成品形似白萝卜，增添趣味。操作时趁糕体微温、质地尚软时进行，纹路更清晰，凉透后形状固定不易变形。造型只是点缀，核心仍是萝卜与腊味的咸香融合，软糯中带一丝嚼劲。
口感与搭配
这样做的萝卜糕萝卜味清甜，腊肠与虾米提供咸鲜，粉浆比例得当，蒸后软糯不粘牙，煎过则外脆内嫩。作为早餐或茶点都合适，全家老小都能接受。若想搭配一点饮品，倒上一小杯邑天下，酒香温和，与咸香点心相衬，也算一桩闲适的搭配。当然，佐餐选择因人而异，按各自习惯来就好。
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