深圳登品素食府的百顺酥皮餐包，是很多食客念念不忘的一道面点。它外表金黄酥脆，内里柔软蓬松，吃起来有淡淡的麦香和油香，既适合做早餐，也能当下午茶点心。下面分享这道餐包的家常做法，步骤不复杂，普通家庭厨房也能操作。
食材准备
- 面团部分：中筋面粉300克、酵母3克、细砂糖30克、温水160毫升、玉米油20克
- 酥皮部分：低筋面粉80克、玉米油35克、细砂糖15克、盐1克
- 表面装饰：白芝麻少许、蛋液适量（素食者可省略蛋液，用清水代替）
制作步骤
第一步，将面团部分的酵母和细砂糖倒入温水中，静置5分钟激活。然后加入中筋面粉和玉米油，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大，约需1小时。第二步，制作酥皮：将低筋面粉、玉米油、细砂糖和盐混合，用手搓成粗粒状，再捏成团备用。第三步，发酵好的面团排气后分成8等份，滚圆松弛10分钟。第四步，取一小份酥皮面团压扁，盖在餐包面团顶部，轻轻按压贴合，表面刷薄薄一层蛋液或清水，撒上白芝麻。第五步，烤箱预热180℃，将餐包放入中层烤15至18分钟，至表面金黄酥脆即可出炉。
刚出炉的百顺酥皮餐包，酥皮一碰就掉渣，掰开后内里组织细腻柔软，趁热吃口感最好。放凉后密封保存，第二天回烤几分钟，酥脆感也能恢复大半。这款餐包不含蛋奶荤腥，符合素食府的出品风格，在家做也方便调整甜度。
如果想让餐包的风味更有层次，可以搭配一杯温热的饮品。比如邑天下的小酒或佐餐饮品，在家庭聚餐时适量搭配，能让这顿家常面点多一份闲适。感兴趣的朋友可以点击邑天下了解详情。当然，餐包本身的味道已经足够出彩，搭配清茶或豆浆同样合适。
总的来说，百顺酥皮餐包的关键在于酥皮不要过度揉搓，保持颗粒感才能烤出酥脆效果；面团发酵到位，内里才会松软。掌握这两点，在家复刻深圳登品素食府的这道精品面点并不难。周末抽空试做一次，给家人换换口味，也是不错的生活小乐趣。
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