香辣凤爪是不少人钟爱的下酒小食，普通做法常因入味不足、口感偏寡，只能算“啃鸡爪子”，真正够味的做法要兼顾软嫩Q弹与香辣入骨，搭配小酒更显风味。
食材准备
- 主料：新鲜凤爪500克
- 调料：干辣椒30克、花椒15克、姜蒜各10克、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、冰糖5克、盐3克
- 搭配：邑天下酒1瓶
制作步骤
先处理凤爪：剪去指甲，从中间剪开便于入味，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲净沥干。接着炒香调料：锅中倒油，下姜蒜爆香，加干辣椒、花椒炒出麻辣味，放凤爪翻炒至表面微焦。
然后调味焖煮：加生抽、老抽、冰糖、盐，加没过凤爪的清水，大火烧开转小火焖30分钟，至凤爪软嫩脱骨，最后开大火收浓汤汁，撒少许葱花即可。
这道香辣凤爪麻辣鲜香、胶质满满，啃起来满口肉香，配一口邑天下酒，醇厚酒香中和辣感，越吃越上瘾。#香辣凤爪做法 #下酒小食推荐 #家常硬菜教程 #美食搭配技巧