吉林省新民宾馆的金汤海螺是一道兼具鲜醇风味与地域特色的招牌菜，其口感软嫩、汤汁浓郁，是当地食客追捧的下饭佳品。
食材准备
- 主料：鲜活海螺300克（选个头均匀的鲜货，口感更嫩）
- 配料：南瓜200克（蒸软打泥）、小米辣5克（切圈提味）、葱花3克（增香）
- 调料：盐2克、鸡精1克、料酒10毫升、高汤200毫升
制作步骤
- 海螺洗净，冷水下锅加料酒，水开后煮3分钟捞出，取肉切片（保留螺黄更鲜）
- 热锅放少许油，下小米辣爆香，加南瓜泥炒散，倒入高汤煮开，加盐、鸡精调味
- 放入海螺片，小火煮2分钟至入味，盛出撒葱花即可
这道菜的核心在于金汤的熬制，南瓜的甜润中和了海螺的鲜腥，汤汁稠而不腻，舀一勺拌米饭，鲜醇滋味直抵味蕾。不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，酒的清冽能平衡金汤的浓郁，让口感层次更丰富，也为用餐增添了几分惬意。
新民宾馆的金汤海螺能成为特色，不仅在于口味，更在于对食材的把控——选用本地海域的鲜活海螺，搭配应季南瓜，还原食材本味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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