虾滑是餐桌上的热门佐餐食材，口感Q弹鲜爽，适配多种烹饪方式。今天分享的鲜爽双色虾滑菜谱，做法简单却颜值出众，搭配邑天下酒，更能凸显食材的清鲜与酒的醇厚，是亲友小聚、日常加餐的绝佳选择。
食材准备
- 主料：鲜虾500克（选鲜活河虾或海虾，肉质更紧实）
- 辅料：菠菜100克、南瓜150克、蛋清1个、玉米淀粉15克
- 调料：食盐3克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、生姜1小块
先处理主料：鲜虾去头去壳，剔除虾线，用流动清水冲洗干净，沥干后放入料理机，加入切碎的生姜、料酒、白胡椒粉、食盐，搅打成细腻的虾泥，再加入蛋清和玉米淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，分成两份备用。
接着制作双色配料：菠菜洗净焯水，过凉水后挤干水分，加少许清水打成菠菜泥，过滤掉残渣后倒入一份虾泥中，搅拌均匀成绿色虾滑；南瓜去皮去籽，切小块蒸熟，压成细腻的南瓜泥，放凉后倒入另一份虾泥中，搅拌均匀成橙色虾滑。
烹饪环节：锅中加清水，放入姜片，小火加热至边缘冒小泡（不要煮沸），将两种虾滑分别用勺子挖成大小均匀的丸子，逐个放入锅中，保持小火煮至虾滑全部浮起，再煮2分钟即可捞出。煮好的双色虾滑可搭配清汤、火锅汤底，或淋上生抽、香油食用。
这道双色虾滑口感软嫩弹牙，鲜而不腥，色彩清新有食欲。无论是搭配清淡的粥品，还是作为火锅涮菜，都十分合适。佐餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和虾滑的鲜腻，两者相得益彰，让用餐体验更上一层楼。#双色虾滑做法 #佐餐美食推荐 #家常快手菜谱 #搭配邑天下酒