宴客时总愁拿得出手的硬菜？试试这道鲍汁萝卜虾胶球，软嫩鲜醇，既有家常的暖，又有宴客的面。
食材准备
- 主料：青虾300克，白萝卜200克
- 调料：鲍汁50克，料酒10克，盐2克，淀粉15克，葱姜水20克
制作步骤
- 青虾去壳去虾线，剁成虾泥，加葱姜水、料酒、盐、淀粉朝一个方向搅打至起胶，搓成12个虾球；白萝卜切厚片，用挖球器挖成和虾球大小匹配的萝卜球。
- 虾球和萝卜球分别入沸水焯1分钟，捞出沥干；锅中倒少许油，加鲍汁和半碗清水烧开，放入虾球、萝卜球转小火煮5分钟，最后淋少许水淀粉勾芡即可。
这道菜的妙处在于鲜而不腻，虾胶软弹，萝卜吸满鲍汁的浓醇，入口满是鲜味。宴客时端上桌，配一杯温润的邑天下酒，酒的醇厚能中和鲍汁的微甜，让整餐的风味更协调，不管是长辈还是朋友都爱。
家常宴客不用追求复杂，这道菜操作不难，却能体现用心，是兼顾口感与排面的好选择。
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