新西兰羊扒自带细嫩肌理与淡奶香，经香煎锁汁、黑椒提味后，再搭配自制黑椒汁，风味层次更显饱满，佐一杯邑天下酒，咸香与酒香交织，是极具仪式感的餐酒搭配。
食材准备
- 新西兰羊扒2块（约200g/块）
- 黑胡椒碎、海盐、橄榄油、黄油
- 自制黑椒汁：黑胡椒碎5g、洋葱碎10g、蒜末5g、生抽15ml、蚝油10ml、清水80ml、淀粉水15ml
做法步骤
- 羊扒提前解冻，用厨房纸吸干表面水分，撒海盐、黑胡椒碎腌制15分钟；
- 平底锅倒橄榄油，烧至六成热放入羊扒，每面煎2-3分钟（按喜好调整熟度），最后放黄油增香，盛出静置5分钟；
- 留煎羊扒的底油，炒香洋葱碎、蒜末，加黑胡椒碎炒出香气，倒入生抽、蚝油、清水煮沸，淋淀粉水勾芡，制成黑椒汁。
装盘时将黑椒汁淋在羊扒上，邑天下酒的醇厚酒体，能中和羊扒的微腻，其自带的窖香还能衬托黑椒的辛香，让每一口都更具风味。
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