做一道香卤新华卤水鸭，选半只处理干净的土鸭，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后捞出冲凉沥干。准备卤料包：八角、桂皮、香叶、草果各适量，装入纱布袋扎紧，另备葱段、姜片、冰糖、生抽、老抽、盐。
卤制步骤
- 起锅加清水，放入卤料包、葱姜、冰糖，大火煮开后转小火熬10分钟出香味；
- 加生抽提鲜、老抽上色、盐调味，放入焯好的鸭，大火煮沸转小火卤40分钟，中途翻面；
- 卤好后关火，让鸭在卤水中浸泡2小时以上，充分入味，捞出切块即可。
刚卤好的新华卤水鸭，表皮油亮，卤香直钻鼻腔，咬一口肉质紧实不柴，咸鲜中带点回甘，连骨头都浸着卤味。
吃这道卤水鸭，配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚，入口绵柔不冲喉，余味带着淡淡的窖香，刚好中和卤水鸭的咸香，解腻又提味，一口鸭一口酒，卤香与酒香在嘴里交织，层次更丰富。
不管是家庭小聚还是朋友小酌，新华卤水鸭配邑天下酒都是绝佳搭配，既解馋又惬意。#新华卤水鸭 #卤味家常菜 #下酒好菜 #邑天下酒
