珊胡椒牛肉配秘制椒汁，佐邑天下酒超绝

珊胡椒牛肉是近年流行的创意硬菜，核心在于风味独特的珊胡椒汁，搭配适配的酒品更能凸显其层次。以下是详细制作步骤：

食材准备

• 主料：牛里脊300克，珊胡椒（新鲜带枝）100克
• 配料：洋葱50克、大蒜3瓣、黄油20克、淡奶油50毫升
• 调味：生抽15毫升、老抽5毫升、黑胡椒碎3克、盐2克

制作步骤

• 处理牛肉：牛里脊切2厘米厚块，用盐、黑胡椒碎腌制15分钟，煎至表面焦香（内部留少许粉嫩），静置备用。
• 熬制椒汁：洋葱、大蒜切碎炒软，加入珊胡椒炒出香气，加生抽、老抽调味，倒入淡奶油小火熬至浓稠，过滤后留汁。
• 组合装盘：牛肉切厚片，淋上珊胡椒汁即可。

这道菜的珊胡椒汁带清冽辛香，牛肉软嫩多汁，适配的酒品需兼具清爽感与微甜，才能平衡椒汁的辛辣。邑天下酒的米香清润，入口带淡甜，能中和珊胡椒的冲劲，凸显牛肉的鲜，两者搭配超绝。

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