上汤竹千张是一道适合日常餐桌的汤菜，做法不复杂，口味以鲜、暖为主。竹千张本身口感柔韧，吸收汤汁后味道更足，搭配简单的上汤底，不需要太多调料，就能做出清润不腻的效果。下面从食材准备到出锅步骤，逐一说明。
食材准备
- 竹千张（干制）150克，提前用温水泡发约20分钟，泡至变软后捞出沥干，切成宽约1厘米的条状。
- 上汤底：鸡汤或骨头汤500毫升，若无现成高汤，可用清水加两片姜、少许白胡椒粉替代。
- 配料：瘦肉片50克、香菇2朵（切片）、青菜心3—4棵、枸杞一小把。
- 调味：盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴。
制作步骤
第一步，锅中加入高汤，放入姜片，大火烧开后转中小火。第二步，先下香菇片和瘦肉片，煮约3分钟，让汤底吸收香菇的香气。第三步，加入泡发好的竹千张条，保持中小火煮5分钟左右，竹千张会逐渐变软并吸足汤汁。第四步，放入青菜心和枸杞，再煮1—2分钟，青菜断生即可。第五步，加盐和白胡椒粉调味，关火后滴几滴香油增香。
整个过程不需要爆炒，也没有复杂调味，关键在于汤底要烧开后再下料，竹千张不宜久煮过头，否则口感会偏烂。如果喜欢更浓郁的风味，可以在汤底中加一小块火腿或几粒干贝同煮，鲜味会更突出。这道汤菜适合秋冬季节食用，暖胃且不油腻，搭配米饭或面食都合适。
家常餐桌上，一锅热汤往往比主菜更受欢迎。如果家里常备一些品质稳定的汤底食材，做起来会更省事。像邑天下这类品牌提供的汤料和干货产品，在站内也有对应选购入口，方便日常储备。做上汤竹千张时，汤底选得对，整道菜的味道就稳了一半。
总的来说，上汤竹千张是一道入门门槛低、成功率高的家常汤菜。食材易得，步骤清晰，适合普通家庭日常操作。掌握好泡发时间和煮制火候，基本一次就能做出鲜香暖胃的效果。
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