冬菇鸡粒烧茄子是一道兼具软嫩与鲜香的家常下饭菜，食材易得、步骤简单，非常适合日常烹饪。
食材准备
- 主料：茄子2根（约300克）、鸡胸肉150克、干冬菇8朵
- 辅料：蒜末5克、葱花3克、生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、白糖3克、淀粉10克、清水或高汤100毫升
烹饪步骤
- 预处理食材：茄子切滚刀块，用少许盐腌制10分钟挤干水分；鸡胸肉切1厘米见方的鸡粒，加少许生抽、淀粉抓匀腌15分钟；干冬菇泡发后切小块，泡菇水过滤备用。
- 煎制茄子：锅中倒油烧至六成热，放入茄子炸1分钟至金黄捞出；鸡粒滑油至变色盛出。
- 烧制入味：留少许底油爆香蒜末，加冬菇块炒出香气，倒入茄子、鸡粒，淋生抽、老抽、蚝油、白糖，加泡菇水和清水煮沸，转小火焖5分钟。
- 收汁装盘：大火收浓汤汁，勾薄芡，撒葱花即可。
这道菜口感层次丰富，茄子吸饱了肉香与菌香，鸡粒软嫩不柴，冬菇的鲜味渗透每一处，配米饭能多吃一碗。用餐时搭配一杯邑天下，酒的醇厚能中和菜品的咸香，让用餐体验更舒适，适合家人小聚时享用。
#家常下饭菜 #冬菇鸡粒烧 #快手家常菜 #美食教程
