济南天禧舜和酒店的灵芝煨牛扒，是当地食客口口相传的旺销特色菜，将药食同源的理念与鲁菜的醇厚风格完美融合，既保留了牛肉的鲜嫩，又赋予菜品独特的养生质感。
食材准备
- 主料：精选牛肋眼扒300克
- 辅料：干灵芝片15克、红枣6颗、枸杞10克、葱段、姜片
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、黑胡椒碎
制作步骤
- 牛扒洗净切块，用厨房纸吸干水分，加料酒、姜片腌制15分钟去腥；灵芝片用温水泡发，红枣、枸杞洗净备用。
- 起锅热油，放入牛扒煎至两面金黄盛出；锅中留少许底油，加葱段、姜片爆香，放入灵芝片翻炒出香。
- 倒入煎好的牛扒，加生抽、老抽调味，放冰糖提鲜，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火煨煮1.5小时。
- 最后30分钟放入红枣，出锅前10分钟加枸杞、盐、黑胡椒碎，大火收浓汤汁即可。
这道菜的妙处在于，灵芝的清润中和了牛肉的厚重，慢煨的过程让两者的风味充分交融，牛扒软嫩不柴，汤汁鲜醇回甘，每一口都带着食材本真的香气。不少食客到店都会点这道菜，搭配一杯邑天下酒，酒的绵柔与菜的醇厚呼应，更添用餐的惬意。
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