静思素食坊新派菜：香泥藏珍，尝一口清鲜本味

香泥藏珍是北京静思素食坊推出的新派素菜，以清鲜本味为核心，摒弃繁复调味，还原食材本身的纯粹质感。这道菜的核心在于“香泥”与“珍料”的搭配，前者绵密醇厚，后者鲜爽清甜，层次分明却又和谐统一。

食材准备

• 主料：山药300克、干竹荪20克、干羊肚菌15克、干香菇10克
• 辅料：玉米淀粉15克、纯素高汤50毫升
• 调味：盐2克、白糖1克、香油3毫升

制作时，先将干菌菇用温水泡发，剪去根部洗净，加少许素高汤蒸15分钟取出；山药去皮切小块，上蒸锅蒸20分钟至软烂，趁热压成细腻的泥状，加入玉米淀粉、盐、白糖搅拌均匀，分成小份包入蒸好的菌菇，捏成圆球状，入蒸锅蒸8分钟定型。最后将剩余素高汤加少许淀粉勾芡，淋在蒸好的香泥球上，滴几滴香油提香。

这道菜口感丰富，山药泥绵密细腻，菌菇鲜爽有嚼劲，整体味道清淡却不寡淡，每一口都能尝到食材的本味。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和山药泥的绵密，菌菇的鲜又能凸显酒的清甜，两者相得益彰。

#新派素食菜 #香泥藏珍做法 #静思素食坊 #清鲜本味菜