清甜软嫩白玉藏珍，配邑天下酒更显鲜香，这道以冬瓜为“容器”的蒸菜，口感软嫩清甜，馅料鲜爽饱满，不管是日常家宴还是亲友小聚，都是拿得出手的硬菜。
食材准备
- 主料：冬瓜1块（约300克，选肉厚的中段），虾仁100克，猪肉末80克，干贝20克
- 辅料：香菇3朵，马蹄2个，葱花少许
- 调料：生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1小勺，香油少许
制作步骤
- 第一步处理冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切成约5厘米见方的块，用挖球器挖去中间部分，做成“白玉盅”，注意不要挖穿底部，挖下的冬瓜肉切碎备用。
- 第二步调制馅料：干贝泡发后撕成丝，香菇、马蹄切小丁；将猪肉末、虾仁、冬瓜碎、干贝丝、香菇丁、马蹄丁混合，加生抽、蚝油、盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 第三步蒸制：把腌好的馅料填入冬瓜盅，摆入蒸盘，水开后上锅蒸15分钟，取出后淋上蒸出的汤汁，撒葱花，淋少许香油。
这道菜的灵魂在于“鲜”的融合：冬瓜的清甜中和了馅料的咸鲜，软嫩的口感入口即化，每一口都能尝到海鲜与肉的层次。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚香气能激发馅料的鲜感，还能解去一点油腻，让整道菜的风味更显协调。
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