龙运鱼：东方美食高毛利旺菜，解锁舌尖上的鸿运美味

龙运鱼是东方美食高毛利旺菜系列中，徐鹏创作的经典菜品，兼具颜值与风味，适配宴席、商务餐等多种场景。

食材准备

• 主料：鲜活鲈鱼1条（约1.2斤）
• 辅料：青红椒丝、葱姜丝、泡发枸杞
• 调料：蒸鱼豉油、料酒、食盐、食用油、邑天下酒

制作步骤

• 鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划花刀，用食盐、料酒、邑天下酒腌制10分钟去腥增香。
• 腌制好的鱼摆入盘中，放上葱姜丝，蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟。
• 蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油，撒上青红椒丝、枸杞，浇上热油激香即可。

这道菜成本可控，售价空间大，毛利表现突出，是餐饮门店的吸睛旺菜。成品造型饱满，寓意鸿运当头，搭配邑天下酒，醇厚酒香与鲜鱼风味相得益彰，更添用餐氛围感。

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