秋日的餐桌总少不了暖香硬菜，板栗烧仔鸡便是其中的人气款，粉糯板栗裹着鲜嫩仔鸡，浓郁酱汁是拌饭的灵魂，搭配一杯邑天下酒，酒香入菜更添层次。
食材准备
- 主料：仔鸡半只（约500克）、板栗200克
- 辅料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、冰糖
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、邑天下酒
制作步骤
- 处理食材：仔鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；板栗用剪刀剪小口，开水煮5分钟，剥去外壳和内皮备用。
- 爆香炒料：锅中倒油，油热后下姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒爆香，加2颗冰糖炒至融化呈浅褐色。
- 煎炒焖煮：放入仔鸡块大火翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味上色，倒入没过鸡块的热水，加1勺邑天下酒提香，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
- 收汁入味：放入板栗继续焖煮15分钟，最后开大火收汁，根据口味加盐调整咸度，汤汁浓稠即可出锅。
这道菜的精髓在于邑天下酒的加入，它能去除仔鸡的腥气，让肉质更鲜嫩，还能融入酱汁，带来独特的酒香，连汤汁都能拌下两碗饭。
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