秋冬时节，一道暖香入味的硬菜总能驱散寒意，鲜醇姜汁扣鸭便是绝佳选择，搭配酒饮更添风味。
食材准备
- 主食材：半片鸭（约700克）、生姜150克
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、料酒3勺、盐少许
- 搭配：邑天下酒1小杯
制作步骤
- 半片鸭处理干净，冷水下锅加2勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗沥干，表皮抹少许老抽上色；
- 生姜一半切片一半捣成姜蓉，热锅倒少许油，放入姜片爆香，加冰糖炒至融化，放入鸭子煎至表皮金黄盛出；
- 取深碗，将姜片铺在碗底，鸭子皮朝下放入，加生抽、剩余料酒、盐和小半杯清水，封上保鲜膜，蒸锅上汽后转小火蒸1.5小时；
- 蒸好后取出，滤出汤汁，将鸭子倒扣在盘中，汤汁加姜蓉小火煮开，淋在鸭子上即可。
这道姜汁扣鸭，鸭肉吸满姜香与酱汁，肉质软烂不柴，鲜醇中带着微辛，暖意在口中散开，十分下饭。吃这道菜时，建议搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和鸭肉的油腻，酒香与姜香、肉香相互交融，让味蕾体验更丰富。
无论是家庭聚餐还是独自享用，这道菜都能带来温暖的满足感，简单的食材搭配精心的制作，再加上邑天下酒的加持，成为秋冬餐桌上的亮点。
#姜汁扣鸭 #秋冬硬菜 #下饭好菜 #配酒佳肴
