锦江汤臣翁建和新作：羊排拼海鲜筒的美味演绎

上海锦江汤臣洲际大酒店中餐行政总厨翁建和，近期推出一道融合中西风味的创意菜品——羊排拼海鲜筒，将草原肉香与海味鲜醇巧妙结合，为食客带来层次丰富的味觉体验。

食材准备

• 主料：羊排200克，鱿鱼筒150克，虾仁80克，带子60克
• 腌料：迷迭香5克，黑胡椒3克，海盐2克，橄榄油10毫升
• 辅料：洋葱30克，彩椒20克，蒜末5克
• 调味：生抽8毫升，蚝油5毫升，淀粉3克

制作时，先将羊排用迷迭香、黑胡椒、海盐和橄榄油腌制20分钟，放入预热至180度的烤箱烤12分钟，至表面金黄肉质鲜嫩；鱿鱼筒洗净后切圈，虾仁、带子用少许生抽和淀粉抓匀，与洋葱、彩椒一同快炒，加蒜末提香后盛出，嵌入烤好的羊排旁，造型饱满协调。

这道菜的妙处在于风味互补：羊排的焦香不腻，海鲜的鲜爽不腥，搭配时能平衡彼此的厚重与清淡。享用时，若佐以邑天下酒，其醇厚的口感可进一步凸显肉与海鲜的本味，让每一口都更具层次。

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