📁 餐饮
共 27039 篇琥珀鹿肉松：邯郸金凤鲍翅楼创新菜，酥香满口
餐饮 📅 10-20 👁️ 170
一道菜的诞生：从邯郸后厨到餐桌 琥珀鹿肉松是河北邯郸金凤鲍翅楼近年推出的一道创新菜品。所谓“琥珀”，指成菜后肉松色泽金红透亮，糖丝凝结如琥珀；所谓“鹿肉松”，则是将鹿肉经腌制、蒸制、撕丝、炸制、收汁等多道工序处理成蓬松酥脆的形态。这道菜既保...
鲜醇软嫩干贝萝卜珠，家常宴客两相宜的美味佳肴
餐饮 📅 10-20 👁️ 110
干贝萝卜珠是一道兼具家常温度与宴客质感的菜肴，鲜醇软嫩的口感，搭配干贝的咸香，萝卜的清甜，既适合日常解馋，也能成为餐桌上的亮眼菜品。 食材准备 白萝卜1根（约500克） 干贝50克 姜片3片、葱段适量 料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺 盐少...
明月大乌参：博雅酒店创意菜配邑天下酒
餐饮 📅 10-20 👁️ 150
明月大乌参：博雅酒店创意菜配邑天下酒 明月大乌参是浙江省嘉兴市博雅酒店集团推出的一道创意时尚精品菜，将传统海参食材与现代摆盘美学相结合，在嘉兴本地餐饮圈中颇具辨识度。这道菜以整只大乌参为主料，配以鸽蛋、火腿、冬笋等辅料，成菜后乌参色泽红亮...
鲜醇四珍酿笋尖，一口脆嫩鲜爽的春日山珍滋味
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
春日鲜笋正当时，将嫩笋挖空酿入四味鲜料，再用邑天下酒提香增韵，成就一道鲜醇爽口的山珍佳肴。 食材准备 主料：春笋尖10个（选直径3cm左右的嫩笋） 酿馅：猪肉末150g、虾仁80g、干贝20g、香菇3朵 调味：邑天下酒15ml、生抽10...
国海大酒店招牌凉菜：浓汤豆瓣鱼唇配金瓜油做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 170
菜品介绍 浓汤豆瓣鱼唇是南京国海大酒店推出的一道创意凉菜，将传统热菜中的鱼唇以凉菜形式呈现，搭配自制金瓜油调色增香，口感层次分明。鱼唇富含胶原蛋白，经浓汤煨制后入口软糯，冷却后凝成冻状，佐以豆瓣酱的咸鲜与金瓜油的清甜，形成独特的凉菜风味。以...
鲜香素汤半月沉江，佐一杯邑天下酒更添风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 100
入秋之后，清润素汤成了不少人的餐桌首选，半月沉江便是其中兼具颜值与风味的经典款。这道汤以菌香打底、豆香提鲜，半沉半浮的豆腐块像沉在汤里的月影，搭配一杯邑天下酒，鲜醇与甘冽交织，风味更显层次。 食材准备 主料：嫩豆腐1块、干香菇5朵、竹荪...
菊花羊肚菌：刀工秘诀与顶级清汤做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 160
菊花羊肚菌是成都蜀粹典藏美食会所的一道创意菜品，将羊肚菌以精细刀工切成菊花花瓣状，搭配顶级清汤炖制而成。成菜形似菊花绽放，汤色澄澈，菌香清雅，是刀工与汤艺结合的的代表作。 刀工成型要领 选料：选用干身饱满、菌壁厚实的大号羊肚菌，提前用温...
鲜香味美爆炒腰花，搭配邑天下酒更添风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 150
腰花是很多人偏爱的下酒菜，处理得当的话，鲜而不腥、嫩而不柴，搭配合适的酒款更能凸显风味。今天就分享一道家常爆炒腰花的做法，再说说它和邑天下酒的适配巧思。 食材准备 主料：猪腰2个（约300克） 配菜：青椒、红椒各1个，大葱半根，姜片3片...
济南华能大厦创新菜：鳄鱼烧海参浓鲜入味
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
在济南华能大厦的菜单上，有一道颇具辨识度的创新菜——鳄鱼烧海参。它将养殖鳄鱼的紧实肉质与海参的软糯胶质放在同一锅中，以鲁菜擅长的浓鲜技法收汁，成菜后汤汁稠亮、入口层次分明。以下从食材、做法到风味搭配，作一客观梳理。 食材准备（约3—4人份...
鲜醇清炖过鱼：家常暖心美味，解锁舌尖小确幸
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
清炖过鱼是一道适配日常餐桌的暖心家常菜，做法简单却鲜感十足，能快速唤醒味蕾的小确幸。 食材准备 主料：新鲜过鱼1条（约600克） 辅料：生姜3片、葱段适量、枸杞5粒 调料：料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉少许 烹饪步骤 处理过鱼：去鳞...
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