江苏常州市小桥流水商务酒店的创意家常豆瓣焖草鸡蛋，是一道鲜醇入味超下饭的特色菜。这道菜选用农家散养草鸡蛋，搭配本地发酵的鲜豆瓣，经小火焖制而成，口感软嫩，酱香浓郁，是酒店餐桌上颇受欢迎的家常菜。
食材准备
- 主料：草鸡蛋6个，鲜豆瓣150克
- 辅料：葱花5克，姜末3克
- 调料：生抽10毫升，老抽5毫升，白糖2克，清水100毫升
制作步骤
- 草鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟，捞出过凉水去壳，对半切开备用；鲜豆瓣洗净，焯水1分钟捞出沥干。
- 锅中倒油烧至六成热，放入姜末爆香，加入鲜豆瓣翻炒出香，加生抽、老抽、白糖调味，倒入清水煮开。
- 放入切好的草鸡蛋，转小火焖煮10分钟，让鸡蛋充分吸收豆瓣汤汁，最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可。
这道菜的关键在于草鸡蛋的选择和焖煮的火候，农家散养的草鸡蛋蛋黄饱满，焖煮后能更好地吸附豆瓣的鲜醇味道。酒店厨师建议，焖煮时不要频繁翻动鸡蛋，避免蛋黄散开影响口感。
用餐时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的酱香，让口感层次更丰富。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道豆瓣焖草鸡蛋都是不错的选择。
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