📁 餐饮
共 32449 篇京城聚宝渔港招牌辣鲜鲍鱼丝，鲜辣脆嫩在家轻松做
餐饮 📅 10-21 👁️ 570
京城招牌菜，在家也能复刻 辣鲜鲍鱼丝是北京聚宝渔港近年推出的一道创意时尚海鲜菜品，凭借鲜辣脆嫩的口感和精致的摆盘，迅速成为餐厅的招牌之一。鲍鱼本身肉质紧实、味道清鲜，搭配辣椒与鲜味调料的组合，既保留了海鲜的本味，又增添了层次分明的刺激感。对...
春笋牛蛙一锅鲜：常州嘉华大酒店旺销时令菜，鲜到舔锅底
餐饮 📅 10-21 👁️ 390
春笋上市的季节，常州嘉华大酒店的后厨里多了一道几乎桌桌必点的时令菜——春笋牛蛙一锅鲜。这道菜将春季最鲜嫩的笋尖与肉质紧实的牛蛙同锅焖烧，靠着食材本身的鲜味叠加，成了不少食客专程赶来的理由。 食材准备 牛蛙：2只（约500克），宰杀洗净后...
郑州和会馆招牌官府赛鲍鱼，家常食材做出宴席大菜
餐饮 📅 10-21 👁️ 600
郑州和会馆招牌菜：官府赛鲍鱼 在郑州和会馆的菜单上，有一道菜常年占据点单前列——官府赛鲍鱼。这道菜的名字自带悬念：赛鲍鱼，赛的是什么？答案并不复杂，它用杏鲍菇、花菇等家常菌菇，通过豫菜中"扒"与"㸆"的技法，做出接近鲍鱼的腴厚口感与浓鲜滋味...
官府牡丹活鲍在家复刻教程，宴席硬菜轻松做
餐饮 📅 10-21 👁️ 460
官府牡丹活鲍：一道宴席硬菜的在家复刻思路 官府牡丹活鲍是河南郑州和会馆的代表性创意宴席菜品之一，以活鲍为主料，借鉴豫菜官府菜的吊汤与扒制技法，成菜后鲍肉切片如牡丹花瓣层层舒展，浇上金黄浓汁，造型端庄、口感软嫩。这道菜在宴席上常作为位菜登场，...
沈阳天宝国际酒店韩杰创新菜：剁椒肥肠香辣软糯在家做
餐饮 📅 10-21 👁️ 430
菜品背景 剁椒肥肠是辽宁沈阳天宝国际酒店厨师长韩杰的创新菜品，将湘式剁椒与东北喜爱的肥肠相结合，成菜香辣软糯、油润不腻。以下为适合家庭操作的简化版做法，供普通读者参考。 食材准备 主料：猪肥肠500克（建议选购已初步处理好的半成品） 配...
鲍汁珍珠藕圆：沈阳永安之星创新菜，一口鲜糯藏匠心
餐饮 📅 10-21 👁️ 480
一道藕圆的创新表达 在沈阳永安之星美食休闲广场的后厨里，鲍汁珍珠藕圆是一道被反复打磨的菜品。它脱胎于传统藕圆，却在原料配比与酱汁调制上做了调整。莲藕去皮后手工擦成细蓉，保留部分颗粒感，与肥瘦相间的猪肉馅按比例混合，再加入少量蛋清和生粉，顺同...
沈阳润枫国际酒店创新菜：关东小吃肉家常做法
餐饮 📅 10-21 👁️ 600
关东小吃肉是沈阳润枫国际酒店近年推出的一道创新特色菜，灵感来源于东北民间传统的“小吃肉”做法。所谓“小吃肉”，并非指某一种固定菜肴，而是关东地区旧时农家在年节或待客时，将猪肉切小块快速烹制的一类家常做法，讲究的是肉香浓郁、口感软嫩、调味直接...
沈阳金星宾馆高洪刚秘制西排：一道创新精品菜的独家菜谱
餐饮 📅 10-21 👁️ 550
在沈阳餐饮界，创新精品菜往往来自对传统技法的重新拆解。金星宾馆厨师长高洪刚推出的“秘制西排”，便是一道将西式食材与中式调味逻辑结合的尝试。这道菜以猪肋排为主料，通过先腌后烤、两次控温的方式，使肉质外焦里嫩，调味层次分明。 主料与腌料配方 ...
福肉烟笋一品锅：沈阳老道口大厦刘杰创新家常菜
餐饮 📅 10-21 👁️ 540
在沈阳老道口大厦，厨师刘杰以一道“福肉烟笋一品锅”将南北风味融于一炉。这道创新家常菜以五花肉与烟笋为主料，借鉴一品锅的层叠码放形式，调味上兼顾东北的醇厚与江南的咸鲜，成品汤宽味浓、肥而不腻，适合家庭聚餐或秋冬暖身。 食材准备 带皮五花肉...
沈阳沈铁大酒店创新菜：香脆红心肠家常做法，外酥里嫩
餐饮 📅 10-21 👁️ 460
沈阳沈铁大酒店的厨师罗雨驰推出了一道创新家常菜——香脆红心肠。这道菜以猪大肠为主料，通过先卤后炸的工序，做到外皮酥脆、内里软嫩，同时保留了红心肠特有的脂香。下面从选材、做法到风味特点逐一说明。 食材准备 主料：猪大肠（红心肠）500克，...
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