📁 餐饮
共 32449 篇南宁大鸭梨创新开胃蚕豆肉末羹鲜爽下饭
餐饮 📅 10-21 👁️ 560
广西南宁大鸭梨烤鸭店近年推出的创新开胃蚕豆肉末羹，将本地鲜蚕豆的清甜与肉末的咸香巧妙融合，口感鲜爽又十分下饭，是不少食客到店必点的特色菜品。这道菜的灵感源于南宁人日常喜食的鲜蚕豆料理，经改良后更适配大众口味，兼顾鲜、香、爽的复合风味。 食材...
沈阳假日大厦城市酒楼吕建创新凉菜温拌玉螺肉爽脆鲜香
餐饮 📅 10-21 👁️ 510
沈阳假日大厦城市酒楼近期推出一道创新凉菜——温拌玉螺肉，由厨师吕建研发。这道菜以“温拌”手法处理海螺，既保留了螺肉的脆嫩口感，又通过温度控制让调味更易附着，入口爽脆鲜香，成为夏季菜单上的一道亮点。 食材准备 主料：新鲜玉螺肉300克（建...
石斛清汤堂涮辽参 深圳阿锋酒楼创意改良美味
餐饮 📅 10-21 👁️ 760
在深圳餐饮市场，融合养生与高端食材的菜品愈发受青睐，阿锋香港酒楼推出的石斛清汤堂涮辽参，便是创意改良的代表之作。这道菜摒弃传统辽参的厚重调味，以清润底汤凸显辽参本味，兼顾营养与口感，适配不同食客的饮食偏好。 石斛清汤堂涮辽参制作步骤 底...
宫廷醋椒海参汤秘技 花家怡园张芳忠详解
餐饮 📅 10-20 👁️ 1580
宫廷醋椒海参汤是清代宫廷御膳中的经典汤品，以酸辣开胃、鲜而不腻著称。北京花家怡园出品部技术总监张芳忠，结合多年宫廷菜研发经验，详解这款汤的制作秘技，还原宫廷风味的核心精髓。 核心食材准备 主料：发好的辽参2只（约150克），切斜片备用 ...
攀枝花得天独厚块菌汤锅 附野山菌底汤及菌菇粉配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 1640
攀枝花得天独厚餐饮酒店的块菌汤锅，是当地野生菌火锅的招牌品类，依托本地野生菌资源优势，口感鲜醇浓郁，深受食客喜爱。 块菌汤锅核心配方 主料：鲜块菌200克（洗净切片）、土鸡半只（焯水切块）、筒骨300克（焯水） 辅料：姜片15克、葱段1...
昆明戊子年特色银丝鸡枞豆腐菜谱配食邑天下酒
餐饮 📅 10-20 👁️ 1530
昆明戊子年中国菜馆的银丝鸡枞豆腐，是一道融合滇地鲜灵与家常温润的特色菜品，选料讲究且工序精巧，适配佐餐的酒品也暗藏巧思。 菜品原料 主料：新鲜鸡枞菌150克、嫩豆腐200克、干粉丝50克 辅料：青红椒丝10克、葱段5克、姜片3克 调料：盐...
沈阳龙源宾馆创新辽菜金龙牡蛎，外酥里嫩鲜香秘方
餐饮 📅 10-20 👁️ 1480
菜品背景 金龙牡蛎是辽宁省沈阳市龙源宾馆厨师长吴利贤推出的一道创新辽菜。这道菜以渤海湾牡蛎为主料，借鉴辽菜中"炸烹"与"焦熘"的技法，外层挂糊油炸至金黄酥脆，内里保持牡蛎本身的柔嫩多汁，形成外酥里嫩的对比口感。成菜色泽金黄，形似龙鳞，故得名...
沈阳飞宾馆查智勇创新凉菜金菊螺花，脆爽酸甜一口惊艳
餐饮 📅 10-20 👁️ 1450
金菊螺花：一道来自沈飞宾馆的创新凉菜 在辽宁沈阳，沈飞宾馆的厨师查智勇研发了一道颇具新意的凉菜——金菊螺花。这道菜以海螺为主料，搭配菊花造型与酸甜调味，入口脆爽、层次分明，成为不少食客餐桌上的开胃之选。以下从食材、做法与风味三个层面作简要介...
八款鲜汤暖心又暖胃，佐「邑天下」酒更添风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 830
秋冬时节，一碗热汤既能驱散寒意，又能滋养身心，搭配合适的酒品更能提升用餐体验。今天分享八款家常鲜汤，做法简单又美味，佐酒食用别有风味。 八款鲜汤做法 玉米排骨汤：排骨焯水后与玉米、姜片同煮1小时，加盐调味即可，清甜解腻。 菌菇鸡汤：土鸡焯...
金秋硕果满盘香：沈阳东盛大厦万玉生创新精品菜独家菜谱
餐饮 📅 10-20 👁️ 1400
金秋硕果：一道菜的秋日叙事 沈阳东盛大厦的万玉生师傅，近年专注于创新精品菜的研发。他推出的“金秋硕果”是一道应季菜品，以秋季食材为主，兼顾造型与口感。这道菜在当地食客中有一定认知度，其菜谱也常被同行参考。以下从食材、做法和风味三个层面做客观...
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